美食空间场景革命

（原标题：《叹为观止 他们在餐厅打造了一个美食版的西部世界》）

吃饭是一次有趣的体验。

各种商业空间推陈出新，一些餐厅也试图颠覆传统的认识。大家到这些奇妙又烧钱的餐厅里，根本就不是要好好吃饭！他们都想把吃饭变成一件好玩的事。

Dean &Deluca

美国食品连锁店Dean &Deluca，就展示了全新的美食空间，并打算在2017年逐渐推广。展柜位于大厅的中央，360度全方位开放。餐盘被堆叠成山脉的形状，这都让空间显得与众不同。

更重要的是，顾客可以直接跟厨师沟通，看着厨师准备自己想要的食物。厨师就是这个舞台的演员。

为了完成这个设计，连锁店找来了建筑师奥雷舍人。奥雷舍人是CCTV大楼设计的负责人，这也是他一次全新的设计。

奥雷舍人说：“我希望食物看起来像是地景风貌，是一套完整的生态系统，有起伏的山峰和低谷，还像是一场戏剧。”

Food Ink

还有家餐厅叫“Food Ink”。它由一群建筑师、艺术家、主厨、设计师和工程师创立，是世界上第一家3D打印餐厅。

它尝试用3D打印制作美食，而且采用快闪店的形式，在每个城市只会短暂停留几天。

有了3D打印技术，食物不再受原始材料的限制，可以变化成各种奇幻的形态。真真假假完全看餐厅的心意。

基本上你不吃到嘴里，你都不知道自己吃的是什么。即使吃了，你还是猜不出……鱼子酱其实是橄榄做成的：

花是调味面包打印出的：

这些东西不是巧克力，而是牛肉和土豆泥——

还有餐盘和家具也是3D打印的。依照老板的想法，而事务所 Mamou-Mani 完成这些家具。扭曲的卷褶真有几分高迪的味道。

Food Ink今年还会来到亚洲。不过要体验这个感觉，你得花费两千多人民币。我感觉吃完这一餐，大家基本上就可以吃土了。

要是说到奇特，还有家体验式餐厅也非常古怪：在大部分时间里，你并不是在吃东西，而是在欣赏一部餐桌上的电影！

食物制作过程会以全息投影呈现。一开始你的盘子是空空的，但慢慢出现了超迷你的厨师，他们会辛勤地为你制作食物。

整场你能享受到三道菜，但这些菜并不是真的食物，而是播放出的视频。当影片播放完，你才可以吃到美食。

视频的前期制作需要5周，制作团队需要跟厨师密切沟通，记录菜肴烹饪的过程。整场美食戏剧由SkullMapping制作。其实整个团队只有两个人，Antoon负责创意，Filip包揽了技术。这个项目只是他们的业务之一。

在动画里Antoon扮演主厨，通过真人动作捕捉技术，合成为一部小厨师动画。据说技术精细度跟《阿凡达》一个级别。

这些有趣的餐厅，不太可能成为我们日常，但这种大胆的尝试，却说明了跨界合作的优势：吸引眼球又提高了竞争力。

Mormedi

更有餐厅推行无人化流程。西班牙设计公司Mormedi15年设计了一台叫作“Button Gourmet”的食物自动贩卖机。这台机器甚至可以制作沙拉这类的简餐。

未来的餐厅应该是什么样？我们现在还看不到，但这些大胆的尝试，没准哪一天就会颠覆人们的生活。

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